我最爱的空间
Thursday, December 17, 2015
Wednesday, December 10, 2014
南瓜鮮奶土司
第一次做土司就做了这粒南瓜鲜奶土司。
呵呵。。。还好做出来的成品没有让我失望哦。
南瓜鲜奶土司 (12兩土司模)
南瓜泥面团:
南瓜泥100g
高筋面粉20g
水70g
主面团:
高筋面粉300g
即溶酵母粉4g
细糖35g
盐1/2t
鲜奶110 -120g
无盐奶油25g
做法:
1.将南瓜泥面团三项材料一起入锅加热,一边搅拌至浓稠。盖上保鲜膜放凉后,冷藏至少8小时熟成。
2.经过一段时间熟成,原來的南瓜泥面团会变的更浓稠,如同固态的"粿"一样。
3.接着将南瓜泥和主面团混合揉到出现薄膜,室溫发酵约50分钟或至兩倍大。
4.发酵完成后,分成2份滾圆,松弛10分钟。
5.杆卷2次入模,待发酵到9分满,190烤约30分钟。
Wednesday, November 19, 2014
香葱肉松面包卷(汤种法)
准备一个普通的方烤盘12" x 12" + 油纸(parchment paper)
材料A:
汤种65克 (85克水+ 15克面粉(我用高筋面粉) 煮成糊状,冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用)
材料B:
面粉250克 (我用高筋面粉)
yeast 1茶匙
盐1/4茶匙
细砂糖25克
蛋1个
动物性奶油(whipping cream) 60ml(也可用牛奶60ml代替)
材料C:
牛油35克 (融化)(我用无盐Butter)
面包表面用:
蛋液少许
白芝麻少许
葱花
肉松
沙拉酱 (我用Lady's Choice Mayonnaise)
烤箱170度(340F),中层20分钟
- 以上材料“AB”加入面包机启动dough程序(我用搅面团机),稍成团后加入“C”黄油,揉约20分钟终止程序,再重新启动dough程序1.发酵至约2.5倍大,用手指沾面粉按下不会马上回弹,即发酵好了。(没有面包机的也可以用手揉哦)
- 用手按压排气。
- 擀成烤盘大小。
- 烤盘垫油纸,铺上面团,放至温暖处进行第二次发酵。
- 至面团发酵至两倍大时,用手指沾面粉按下不会马上回弹,即发酵好了。
- 刷上薄薄的蛋液。
- 用竹签插上一些小洞帮助排气,以防烤时面团会突起。
- 洒上葱花及白芝麻。
- 烤箱170度预热,中层20分钟。
- 烤好的面包,连油纸一起取出,放置在烤网上,表面盖上一张油纸,放至温热。
- 在面包的反面,浅浅的割上一道道刀口,不要割断。
- 涂上一层沙拉酱。
- 再洒上适量肉松。
- 借助擀面棍将面包卷起。
- 卷起后,不要松开油纸,并用胶纸缠起来。放置约十分钟让其定形。
- 拆开油纸,切去两头。
- 再分切成4段(我切成8段),头尾涂上沙拉酱,再沾上肉松即可。
Saturday, November 15, 2014
蓝莓芝士挞 Blueberry Cheese Tart
食谱:
塔皮
牛油 ~ 100g糖粉 ~ 60g
全蛋 ~ 30g (我放1粒)
普通面粉 ~ 200g (我放250g)
做法:
1. 将牛油和糖粉打发。
2. 加入蛋拌匀。
3. 将面粉过筛加入,稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出,取一小块放入塔模,用拇指均匀的压在塔模内。
(中型模:15g / 普通模 : 25g)
6. 放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。(请依照个人烤箱调整)
*放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。避免把塔皮烤的太久,因为加入内馅后还要烘烤多一次。
蓝莓芝士内馅 :
奶油芝士 ~ 250g
牛油 ~ 20g
幼糖 ~ 50g
蛋 ~ 1粒
蓝莓果酱 ~ 适量
做法:
1. 将芝士奶油,牛油和糖搅拌均匀(约打1分钟)。
2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。
3. 半小匙蓝莓果酱放在塔里,再覆盖上芝士内馅至九分满,再放上一点果酱在芝士馅上面,用牙签画出一些纹路。
4. 放入烤箱以160度烘烤10-12分钟。
Wednesday, November 12, 2014
焦糖布丁蛋糕 Caramel Pudding Cake
Hmmmm... 非常好吃的蛋糕体加上又滑又软的布丁真的一级棒!!!
Subscribe to:
Posts (Atom)