香葱肉松面包卷（汤种法）

准备一个普通的方烤盘12" x 12" + 油纸（parchment paper）

材料A:

汤种65克 （85克水+ 15克面粉（我用高筋面粉） 煮成糊状，冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用）

材料B:

面粉250克 (我用高筋面粉）

yeast 1茶匙 

盐1/4茶匙 

细砂糖25克  

蛋1个 

动物性奶油（whipping cream） 60ml（也可用牛奶60ml代替）

材料C: 

牛油35克 （融化）（我用无盐Butter）

面包表面用：

蛋液少许

白芝麻少许

葱花

肉松

沙拉酱 （我用Lady's Choice Mayonnaise)

烤箱170度(340F),中层20分钟

1. 以上材料“AB”加入面包机启动dough程序（我用搅面团机），稍成团后加入“C”黄油，揉约20分钟终止程序，再重新启动dough程序1.发酵至约2.5倍大，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了。(没有面包机的也可以用手揉哦）
2. 用手按压排气。
3. 擀成烤盘大小。
4. 烤盘垫油纸，铺上面团，放至温暖处进行第二次发酵。
5. 至面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了。
6. 刷上薄薄的蛋液。
7. 用竹签插上一些小洞帮助排气，以防烤时面团会突起。
8. 洒上葱花及白芝麻。
9. 烤箱170度预热，中层20分钟。
10. 烤好的面包，连油纸一起取出，放置在烤网上，表面盖上一张油纸，放至温热。
11. 在面包的反面，浅浅的割上一道道刀口，不要割断。
12. 涂上一层沙拉酱。
13. 再洒上适量肉松。
14. 借助擀面棍将面包卷起。
15. 卷起后，不要松开油纸，并用胶纸缠起来。放置约十分钟让其定形。
16. 拆开油纸，切去两头。
17. 再分切成4段（我切成8段），头尾涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。